甄德權/總編
懂水果，更懂生活！
材料：香米飯(蒸熟)250克、鮮菠蘿1個、雞蛋1個、熟腰果仁少許、青紅菜椒各1/2個、洋蔥半個、鮮蝦仁100克、葡萄干少許、蠔油適量、油適量、鹽適量、雞精適量。
做法：
1、將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成一厘米大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器。
2、青紅椒、切一厘米大小的丁。
3、鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟。
4、鍋內留底油，待熱后依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻后，加入香米飯，炒勻。
5、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄干、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味。
6、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可。
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