枸杞子為間歇式成熟，采果期較長，按照成熟時間分為春果枸杞、夏果枸杞和秋果枸杞。6月至7月初來自于老眼枝果實為春果枸杞；7月上旬至8月份來自于當年春枝的果實稱為夏果枸杞；9月至10月成熟的果實為秋果枸杞。一般來說唯夏季的果實最好，皮薄、肉厚、籽少、粒大。
從枸杞子的采摘周期來說，一般初期為6月中旬至6月下旬，7-9天采摘一次；盛產(chǎn)期為7月上旬至8月下旬，5-6天采摘一次；末期為9月中旬至10月下旬，8-10天采摘一次。在盛產(chǎn)期，根據(jù)土壤條件不同，每畝枸杞鮮果產(chǎn)量大概600-1000公斤，枸杞干果和鮮果的晾曬比例為4.5:1，即4.5斤枸杞鮮果晾曬1斤干果。
