因?yàn)榧t心火龍果中含有甜菜紅素（天然色素），吃完后排尿、大便顏色有淡淡的粉紅色，屬于正?，F(xiàn)象。紅心火龍果的色素基因比較穩(wěn)定，不易被人體降解，會(huì)隨著糞便或尿液排出體外，所以排泄物會(huì)呈現(xiàn)紅色。一般在停止吃紅心火龍果之后，1-2天內(nèi)尿紅的情況就會(huì)消失。
甜菜紅素不同于花青素。根據(jù)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，甜菜紅素這種植物性色素具有抗氧化、抗發(fā)炎、抗腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)效果，它著色能力強(qiáng)、無(wú)毒安全，廣泛地應(yīng)用于飲料、冰淇淋、糖果等產(chǎn)品的加工，有改善肝功能、促進(jìn)消化吸收作用，是取代合成紅色素的理想天然紅色素之一。
不過(guò)需要注意的是，吃火龍果會(huì)導(dǎo)致尿液變色，并不代表導(dǎo)致變色尿的其他病理性原因就不存在。如果火龍果只吃了一次，一整天或之后連續(xù)幾天，尿液仍然是紅色，就要當(dāng)心血尿的可能，通常會(huì)跟結(jié)石、損傷、炎癥感染、腫瘤等有關(guān)，建議要及時(shí)去醫(yī)院查尿常規(guī)。
