牛油果俗稱鱷梨，是樟科鱷梨屬植物，原產(chǎn)于熱帶美洲，中國廣東、海南、福建、臺灣、云南及四川等地有少量栽培。牛油果通常為梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質(zhì)，中果皮肉質(zhì)，可食。一般牛油果的花期2-3月，果期8-9月。

世界牛油果品種通常分為墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群，中國現(xiàn)已引進商業(yè)品種70余個。中國海南省可選擇適應(yīng)熱帶的西印度系或危地馬拉系和西印度系的雜交品種；廣東、廣西、福建等省的中南部可采用危地馬拉系或以危地馬拉系和墨西哥系的雜交種為主；南亞熱帶偏北地區(qū)氣候較冷，可選用墨西哥品種或其雜交種為主。