甄德權/總編
懂水果，更懂生活！
首先要說的是，鮮核桃的可以吃的。將鮮核桃的外層肉皮剝去、敲開硬殼、撕掉內膜直接食用即可，新鮮核桃果肉潔白，口感脆嫩清甜，完全沒有干核桃的那種干澀，非常好吃。
鮮核桃比干核桃營養(yǎng)價值略高一點，可是鮮核桃的主要難題是儲存，因為在儲存的過程中容易發(fā)霉。儲存的初期鮮核桃和干核桃的蛋白質含量相差不遠，但是在儲存一段時間以后就會發(fā)現差異開始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃，所以說干核桃在干燥經過高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。最后蕓果軒小編特別提醒大家，在吃鮮核桃的時候，一定要將核桃肉表面的那層外衣去掉，否則會有苦澀味，嚴重影響口感。
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