西瓜發(fā)黃的原因較多，比較常見的有西瓜品種原因、沒有完全成熟、西瓜為催熟瓜等等。一般如果西瓜整體都是黃色的，那么可能就是黃瓤西瓜品種，俗稱黑繃筋，主要產于福建、臺灣等地。
如果西瓜只有一部分發(fā)黃，一般是因為還沒有完全熟透導致的，或者是因為受到了催熟劑的影響，當西瓜在生長的過程中被打了催熟劑之后就有可能會出現(xiàn)瓜心發(fā)黃的現(xiàn)象。一般來說這種情況下不建議再食用了，不僅口感較差，而且可能會含有一些對身體健康不利的物質，尤其是催熟瓜。
甄德權/總編
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