車?yán)遄?/a>和櫻桃同屬于被子植物門、雙子葉植物綱、薔薇目、薔薇科、櫻屬，只是品種不一樣。車?yán)遄邮菤W洲甜櫻桃的一種，屬于櫻桃品種的其中一種。也就是說櫻桃和車?yán)遄邮峭环N水果，只不過品種不一樣。熟悉櫻桃的都知道現(xiàn)在市場(chǎng)上的櫻桃分為三個(gè)品種，歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃、中國(guó)櫻桃。

根據(jù)有關(guān)記載在中國(guó)古代的北方地區(qū)，尤其是黃河流域，普遍栽培的櫻桃是原產(chǎn)于中國(guó)的野生種，后來人們把這種野生種又叫作中國(guó)櫻桃。也就是說咱們常見的市面上除了進(jìn)口的車?yán)遄邮Ｏ碌膽?yīng)該就是中國(guó)櫻桃了。中國(guó)櫻桃的栽培最早可以追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，如今在中國(guó)北方的大部分地區(qū)以及南方的江蘇、浙江、江西、四川都有栽培。

成熟的中國(guó)櫻桃個(gè)頭較小，顏色粉嫩，水分充足，所以古人也會(huì)用“櫻桃小口”來形容女子嘴小。中國(guó)櫻桃不僅個(gè)頭小而且皮薄肉嫩，不僅不方便保存，還很難運(yùn)輸，還沒來得及吃就變味了。由于櫻桃樹也很難栽，所以，很多中國(guó)櫻桃都是以野生狀態(tài)出現(xiàn)的。

除了中國(guó)櫻桃，毛櫻桃也是屬于中國(guó)土生土長(zhǎng)的櫻桃了。因?yàn)槊珯烟冶砻嬗性S多白色細(xì)毛，故被稱作毛櫻桃也被稱作山櫻桃，主要生長(zhǎng)在農(nóng)村的路邊、山坡上或者叢林里，是一種野生的果子，在四川、云南、山西、甘肅等地的農(nóng)村里比較多。

毛櫻桃核果近球形，花期為4-5月，果期6-9月，核表面除棱脊兩側(cè)有縱溝外，無棱紋。相對(duì)于毛櫻桃，中國(guó)櫻桃的核果形狀較多，有心形、圓形、腎形等，大連產(chǎn)的沙蜜豆櫻桃，是一種心形的櫻桃。中國(guó)櫻桃的花期是在3-4月，果期5-6月，與毛櫻桃比較中國(guó)櫻桃的花果期要早一個(gè)月。毛櫻桃與中國(guó)櫻桃還有一個(gè)區(qū)別就是，中國(guó)櫻桃的果柄很長(zhǎng)，毛櫻桃果柄很短。

由于中國(guó)櫻桃和毛櫻桃難以儲(chǔ)存的原因，如今在市場(chǎng)上占據(jù)主要地位的櫻桃就是車?yán)遄恿?，也就是歐洲甜櫻桃。歐洲甜櫻桃相對(duì)于中國(guó)櫻桃果皮色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙、個(gè)頭渾圓、皮厚肉多，并以這些絕對(duì)性的優(yōu)勢(shì)壓倒了在中國(guó)市場(chǎng)上售賣的中國(guó)櫻桃。

歷史上，車?yán)遄颖椴嘉鱽喌綒W洲的廣大地區(qū)。早在公元前72年，羅馬史官就記錄了從波斯帶回栽培車?yán)遄拥氖隆＼嚴(yán)遄映送獗砻匀?，顏色亮澤，味道也很鮮美，還能經(jīng)得起長(zhǎng)距離運(yùn)輸和保存。19世紀(jì)70年代，歐洲甜櫻桃被傳教士引入中國(guó)。據(jù)1915年刊印的《滿洲之果樹》一書中記載，1871年，美國(guó)傳教士?jī)?nèi)維爾斯引進(jìn)了10個(gè)品種的甜櫻桃、酸櫻桃和雜種櫻桃苗木品種，種植在山東煙臺(tái)。后來又通過不同的途徑，從俄國(guó)、德國(guó)、法國(guó)等國(guó)家引入其他品種，種植在大連、青島、威海等地。

除了歐洲甜櫻桃（車?yán)遄樱瑲W洲酸櫻桃也是屬于櫻桃的一種。核果呈扁球形或球形，果皮為鮮紅色，果肉為淺黃色，原產(chǎn)歐洲和西亞，自古栽培，從未見到過野生樹種。歐洲酸櫻桃果型大，風(fēng)味優(yōu)美，制成罐頭和果汁，是酸櫻桃的主要用途。酸櫻桃汁可制糖漿、糖膠及果酒；核仁可榨油，似杏仁油。

除了色澤呈暗紅色的車?yán)遄雍椭袊?guó)櫻桃外，商場(chǎng)上還有一種果皮為紫紅色，外表光亮似珍珠，果肉橙黃色，質(zhì)地松軟，汁液中多的黑珍珠櫻桃。黑珍珠櫻桃發(fā)祥于南方高溫高濕的重慶地區(qū)，對(duì)高溫高濕環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，抗病力強(qiáng)，不裂果，采前落果極輕。黑珍珠櫻桃是中國(guó)櫻桃的芽變優(yōu)株，1993年重慶南方果樹研究所選出，因成熟時(shí)果皮紫紅發(fā)亮而得名。

黑珍珠櫻桃，它的長(zhǎng)相和車?yán)遄雍芟嗨疲簧偃硕忌瞪捣植磺宄?，但是黑珍珠還是更大一些。這種黑珍珠櫻桃主要是生長(zhǎng)在重慶，通常都是4月下旬果實(shí)成熟，就可以在市面上見到這種水果，在11月下旬的時(shí)候落葉，它在我們國(guó)家近年來都很受歡迎，入口香甜，果肉細(xì)膩。