圣女果生吃和熟吃對(duì)身體都有好處,可以根據(jù)自己的喜好選擇。圣女果生吃時(shí),能保證多種維生素的攝入,特別是維生素C;而圣女果熟吃則主要是為了更好的攝入番茄紅素。如果是為了獲得鉀和膳食纖維,則生吃熟吃均可。
這里蕓果軒小編重點(diǎn)說(shuō)一下番茄紅素。國(guó)外做過(guò)一項(xiàng)研究,生吃圣女果,人體血漿里的番茄紅素不會(huì)變化太大;如果熟吃圣女果,血漿里的番茄紅素的濃度可以增加三倍。這是因?yàn)槭ヅ庸ず?,?xì)胞壁破裂,番茄紅素就會(huì)更加容易釋放出來(lái)。所以加工烹飪過(guò)的圣女果對(duì)于番茄紅素吸收的更多更好。不過(guò)番茄紅素不穩(wěn)定,烹飪時(shí)注意不要放醋。