甄德權/總編
懂水果，更懂生活！
香蕉和牛奶是可以一起吃的，但是不能在空腹時吃，一般應選擇在飯后或非饑餓狀態(tài)下食用。在網(wǎng)絡上關于香蕉與牛奶不能一起吃，其解釋是香蕉中含有的果酸會使牛奶所含的蛋白質變性沉淀，變得難以被人體消化和吸收，從而導致腹瀉。
牛奶含有的蛋白質在酸性環(huán)境下會變性沉淀。但是，蛋白質變性之后只是由于結構改變而失去生物活性，并不會影響本身的營養(yǎng)價值。而且，香蕉的果酸含量很少，遠不及人體分泌的胃酸多。即使香蕉不和牛奶同時吃，牛奶被人攝入之后，所含的蛋白質也會在胃酸的作用下發(fā)生變性。因此，香蕉與牛奶不能一起吃的說法是沒有科學依據(jù)的。如果吃了之后出現(xiàn)腹脹、腹瀉的情況，很大可能是牛奶含有的乳糖引起人體的乳糖不耐受而導致的，與香蕉并沒有關系。
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