一、催熟致苦
市場(chǎng)上很多哈密瓜都不是自然成熟的，而是通過(guò)催熟劑快速成熟的，催熟的哈密瓜果肉中的糖度不夠，而且這種催熟的哈密瓜并不是真的熟了，所以吃起來(lái)都會(huì)帶有一些苦味。
二、瓜蒂發(fā)苦
一般瓜類(lèi)水果的瓜蒂部分都有一定的苦味素，這些苦味素是為了防止害蟲(chóng)的侵襲，保護(hù)哈密瓜不受到害蟲(chóng)的傷害，這種哈密瓜發(fā)苦是正常的，不吃瓜蒂部分就可以了。
三、牛奶榨汁
將哈密瓜和牛奶一起榨汁，剛榨出來(lái)的時(shí)候是不苦的，但放一會(huì)兒就會(huì)變苦，因?yàn)楣芄侠锏牡鞍姿饷笗?huì)把牛奶中的蛋白質(zhì)分解成多肽、氨基酸等物質(zhì)，而這些物質(zhì)有的會(huì)產(chǎn)生苦味。
四、變質(zhì)發(fā)苦
哈密瓜發(fā)苦的一個(gè)重要原因，還可能是因?yàn)楣芄献陨戆l(fā)生了變質(zhì)，滋生了細(xì)菌以及其他有害物質(zhì)而導(dǎo)致的發(fā)苦，這時(shí)候的哈密瓜是不建議再吃的，容易對(duì)人體健康造成傷害。
