甜桿又名甜高粱,也叫蘆粟、高粱甘蔗,較多產(chǎn)于東三省、江蘇南通、上海崇明島、浙江紹興等江南地區(qū)以及陜西安康、漢中等陜南地區(qū)。甜高粱同普通高粱形態(tài)差不多,但它的精華主要在富含糖分的莖稈,可用于制糖、釀酒、制酒精燃料、造紙和飼料等。甘蔗為甘蔗屬,多年生高大實(shí)心草本,在中國(guó)臺(tái)灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、云南等南方熱帶地區(qū)廣泛種植,是制造蔗糖的原料,且可提煉乙醇作為能源替代品。
甜桿的莖、根部和和甘蔗外形相似,但是以青綠色為主;甘蔗表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色,也有紅色和褐色,但比較少見。從甜度上來(lái)說(shuō),甜桿要高于甘蔗,但是甜桿的含糖量并不比甘蔗高,而是因?yàn)樗指哂诟收幔猿云饋?lái)非常甜。甘蔗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含糖量比較豐富,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖。此外,甘蔗還含有人體所需的其他物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。甘蔗的含鐵量在各種水果中,雄踞冠軍寶座,具有補(bǔ)血果的美稱。