甄德權(quán)/總編
懂水果，更懂生活！
一、椰肉燉銀耳
材料：凈椰肉250克、水發(fā)銀耳125克、冰糖50克、椰子汁200克。
做法：將椰肉切成1.5厘米見方的丁。銀耳去根，洗凈，瀝去水分，撕成小朵。冰糖砸碎。鍋內(nèi)放入清水600克，下入銀耳燒開，下人椰肉丁燒開，燉20分鐘。下入冰糖燉至溶化，加入椰子汁燒開，出鍋裝碗，晾涼后放入冰箱冷藏1小時(shí)取出即成。
二、椰肉豬骨湯
材料：椰子肉150克、蝦仁150克、豬脊骨300克、姜汁20克。
做法：將椰肉洗凈、切塊；蝦仁洗凈；豬脊骨洗凈、剁小塊。鍋內(nèi)放水，上火燒開，放入椰子肉、豬脊骨、蝦仁，燒開，撇去浮沫，待溢出蝦味后放姜汁，即可飲用。
三、冰糖炒椰子
材料：新鮮椰子肉半個(gè)、冰糖300克、水375克。
做法：椰子肉切片，可薄可厚，厚點(diǎn)有嚼頭，薄點(diǎn)會(huì)很脆。在炒鍋里加水，把冰糖煮溶。再加切好的椰子片入鍋中，和糖水一起炒，中火炒到水開始冒大泡泡，變稠。這時(shí)椰油也炒出來了，超級香。最后看到鍋邊有糖析出，關(guān)小火不斷炒，直到椰片變干爽，這時(shí)糖的香味也出來了，出鍋即可。
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